Чертёж «Надо срочно нарисовать схему приготовления блюда все описание дам»,
кулинария в Казани

Технология приготовления котлет из щуки: Филе щуки дефростировать, промыть, обсушить. Рыбное филе нарезать на рубленый фарш, добавляя свежий шпик. Рыбный фарш выложить в металлическую миску, добавить яйцо, специи, укроп с зеленым луком. Аккуратно перемешать. Из фарша сформовать небольшие котлетки, толщиной 2 см. Затем котлеты обвалять в муке, после котлеты смазываем яичным белком и делаем вторую панировку, на поверхность котлет ложем чипсы, из ржаного хлеба. Затем запечь в пароконвектомате в режиме конвекция, при температуре 160 -180 С* в течение 10 минут. Технология приготовления гарнира: В булгур добавляют соль, воду и томиться около 1 часа , кедровые орехи обжаривают. Готовый томлённый булгур, и обжаренные орехи смешивают. Технология приготовления блинов: В емкость добавить молоко, муку и яйцо, перемешать. Блины выпекают на сливочном масле, с двух сторон до золотистого цвета. Технология приготовления соуса: Сливочное масло растапливаем, добавляем муку, пассеруем без изменения цвета, вводим сливки, доводим до кипения, добавляем нарезанную мяту, соль по вкусу, убираем с огня. Технология приготовления декора: Ржаной хлеб нарезать на слайсере тонким слайсами (3 шт) на порцию. Оформление, подача. Блюдо «Щучьи котлеты из декоративной панировки из ржаного хлеба с томлённом булгуром в нежном блинчике и сливочно-мятном соусе». На готовый блин по центру укладываем булгур с орехом, котлету из щуки, закручиваем рулетом. Декорируется чипсом из ржаного хлеба. Сроки реализации блюда. «Щучьи котлеты из декоративной панировки из ржаного хлеба с томлённом булгуром в нежном блинчике и сливочно-мятном соусе». Температура подачи блюда должна быть 65 – 70 С. Сроки реализации блюда – подается сразу после окончания технологического процесса.